RŽENI MEŠANI KRUH

16.05 2010

Sestavine za dve štruci:
2 dag kvasa
1 čajna žlička kristalnega sladkorja
4 dag masla
1 žlica soli
1/4 l kislega mleka
2 jedilni žlici mlete kumine
1,5 jedilne žlive cele kumine
40 dag polnozrnate ržene moke
45 dag gladke pšenične moke
1 beljak

Kvas in sladkor stopimo v 1/8 l mlačne vode ter temu dodamo maslo, kislo mleko, 1/5 l vode, sol in kumino ter premešamo
Premešamo rženo in pšenično moko, ter sedaj vse skupaj zgnetemo v gladko testo.
Testo oblikujemo v gladko kroglo, pokrijemo s folijo  in pri sobni temperaturi pustimo vzhajati približno 1 uro.
Testo ponovno pregnetemo in spet pustimo vzhajati približno 1 uro.
Testo dobro pregnetemo in oblikujemo dve podolgovati štruci, ki ju položimo na za to pripravljen pekač, ter ju z ostrim nožem poševno zarežemo približno 1 cm globoko, pokrijemo in pustimo stati še približno pol ure.
Beljak razžvrkljamo z 1 žlico vode in 1 žličko soli in premažemo kruh.
Medtem pečico segrejemo na 220 st.C . Kruh postavimo v pečico in pečemo približno 20 minut, nato znižamo temperaturo na 190 st.C in kruh pečemo še nadaljnih 20 minut.